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町田のご隠居KMさんのブログ

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ブログ名
町田のご隠居KMさんのブログ
ブログ紹介
『美味い不味いは紙一重』
『空気読まない』
『遠くの100点より近くの80点』
『丼の数だけ美味さの種類がある』
◆RDBの古い投稿を復刻版として随時アーカイブしていきます
日付が前後しますが、タイトルに日付を付けました
RDB:https://ramendb.supleks.jp/u/19597/review

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タイトル 日 時
20100109蓮爾復刻版 登戸店(川崎市多摩区)、小豚
20100109蓮爾復刻版 登戸店(川崎市多摩区)、小豚 <RDBの古い投稿を少しずつアーカイブすることにした。蓮爾もご主人がさんこまに移られてからは、商売中心主義になってしまった。以前の状態では経営が成り立たなかったのかもしれない。最初は実家の裏にできた店に行ったのであるが、二郎を食べ尽くしていた自分にも驚きしかなかった。味も食べ方次第で美味いのである。他にはない魅力にはまってしまった。現在はいっても大人しく麺少な目位しか食べられないかもしれない。残念である> <参考までにオリジナルの投稿:https://ramendb.supleks.jp/... ...続きを見る

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2018/02/17 06:09
20100117復刻版 狛食(狛江市)、葱油麺 & 半分チャーハン
20100117復刻版 狛食(狛江市)、葱油麺 & 半分チャーハン <RDBの古い投稿を少しずつアーカイブすることにした。前回の味に納得できないので再訪してみた。> <参考までにオリジナルの投稿:https://ramendb.supleks.jp/review/225878.html> 1/17/10 ◆狛江の中華屋さん(後編) ・後編は期待した内容とは異なることが多いものだ ...続きを見る

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2018/02/16 07:58
聚珍楼(町田市)、チャーシュー麺定食/最近の服装など(1)
聚珍楼(町田市)、チャーシュー麺定食/最近の服装など(1) 1/14/18 ◆最近開店していた広東料理店 バスで町田ターミナルへ。 パパパパパインが移転しているので様子をうかがうと、12時台で20人位の行列ができている。 日曜日のせいもあるのだろうが、向かいのど・みそにも行列ができている。 それにしても町田のラーメン文化は古く、いろいろなタイプの店に人が集まっている。 ...続きを見る

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2018/02/15 07:45
20091227復刻版 狛食(狛江市)、チャーシューエビワンタンメン
20091227復刻版 狛食(狛江市)、チャーシューエビワンタンメン <RDBの古い投稿を少しずつアーカイブすることにした。小田急沿線は移動が楽なのでたまに散歩するのも良い。ここは教えてもらった狛江の町中華。当時のラーメンブームはJ-keyの人気が高く、逆に町中華は相手にされなかった。しかし本当にラーメンが好きな人はいるものである> <参考までにオリジナルの投稿:https://ramendb.supleks.jp/review/225154.html> 12/27/09 ◆狛江の中華屋さん(前編) 風邪をおして出かけてみる。 何日か寝込んでいたので... ...続きを見る

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2018/02/14 10:31
20091230復刻版 北京料理 忠豊(武蔵村山市)、チャーシューメン大盛
20091230復刻版 北京料理 忠豊(武蔵村山市)、チャーシューメン大盛 <RDBの古い投稿を少しずつアーカイブすることにした。E師は現在無活動のようだが、当初からRDBを盛り上げてきた人物。店を選ぶセンスには敬服する。ここは町中華だが、すでに町中華の魅力を書き始めていた。ラーメンブームの方向とは違うのが凄かった> <参考までにオリジナルの投稿:https://ramendb.supleks.jp/review/221456.html> 12/30/09 ◆多摩モノレール 多摩モノレールは、多摩センター駅から北上し、武蔵村山までを連絡している。 約30分... ...続きを見る

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2018/02/13 05:13
20091219復刻版 藍華(八王子市)、チャーシューメン大盛
20091219復刻版 藍華(八王子市)、チャーシューメン大盛 <RDBの古い投稿を少しずつアーカイブすることにした。八王子ラーメンの有名店。評判通りのものだった> <参考までにオリジナルの投稿:https://ramendb.supleks.jp/review/220453.html> 12/19/09 ◆八王子の有名店 八王子でラーメンを食べてきたが、このお店は 後回しにしてきた。 最初にレベルが高い所だと、後の店の良さを見失う恐れがあるからだ。 ...続きを見る

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2018/02/12 06:39
華正(町田市)、ラーチャンセット/ラーメンの美味さ、美味さとは(5)
 華正(町田市)、ラーチャンセット/ラーメンの美味さ、美味さとは(5) 1/9/18 ◆町田の老舗達(町田の店シリーズ) ◆古い人間の贅沢メニュー ...続きを見る

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2018/02/11 06:12
20091219復刻版 吾衛門(八王子市)、メンマチャーシューメン
20091219復刻版 吾衛門(八王子市)、メンマチャーシューメン <RDBの古い投稿を少しずつアーカイブすることにした。八王子のラーメンを食べまわっていたのだが、その中でもこの店は気に入っていた。今でも名店として人気がある> <参考までにオリジナルの投稿:https://ramendb.supleks.jp/review/219364.html> 12/19/09 ◆西八王子の行列店 甲府からわざわざ八王子に来られる方、お二人を 西八王子で待つことにした。 今朝の冷え込みは厳しく、町田の丘陵地帯でも0℃近く になったと思う。八王子はさらに内陸... ...続きを見る

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2018/02/10 08:55
20091214復刻版 いつみ屋(府中市)、ちゃーしゅーわんたんめん
20091214復刻版 いつみ屋(府中市)、ちゃーしゅーわんたんめん <RDBの古い投稿を少しずつアーカイブすることにした。府中にはいろいろ店があるが、たまには二郎ではない店に行ってみた。このようなバランス型の名店は穏やかな美味さがある> <参考までにオリジナルの投稿:https://ramendb.supleks.jp/review/218862.html> 12/14/09 ◆府中の名店 午前中は向ヶ丘の病院で、新型インフルエンザの ワクチン接種をしてもらった。 ...続きを見る

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2018/02/09 08:35
20091213復刻版 七面(町田市)、ラーメン
20091213復刻版 七面(町田市)、ラーメン <RDBの古い投稿を少しずつアーカイブすることにした。この時の評価点は77点だった。RDBで最も低い点を付けた。しかし、このラーメンが妙に私自身のように感じた。身の程に合ったと言うと大変失礼である。ラーメンより大事なものがあると感じたのである> <参考までにオリジナルの投稿:https://ramendb.supleks.jp/review/218060.html> 12/13/09 ◆仲見世に27年 ・自分自身を見つめてみる。  どうやら、好きなラーメンが好きなのではなく、  ... ...続きを見る

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2018/02/08 07:51
中国料理 龍皇(町田)、海鮮五目つゆそば(塩)/ラーメンの美味さ、美味さとは(4)
中国料理 龍皇(町田)、海鮮五目つゆそば(塩)/ラーメンの美味さ、美味さとは(4) ホテル内の中華レストラン ◆餡かけ広東麺を探せプロジェクト ...続きを見る

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2018/02/07 07:11
20091212復刻版 超純水採麺 天国屋(町田市)、塩チャーシュー麺
20091212復刻版 超純水採麺 天国屋(町田市)、塩チャーシュー麺 <RDBの古い投稿を少しずつアーカイブすることにした。神奈川端麗系の店。この系統や69のような店が、最近のラーメンに大きく影響している。塩ラーメンは神奈川で独自の進化を遂げたようだ。湘南地方でも塩は盛んだった。見せの名の『超純水』というのは、科学的には言い過ぎで過大広告とも言える。69やこの店の純粋装置を見る限り、イオン交換水や逆浸透膜水程度のものだと思う。イオンを減らすと水溶性旨味成分の抽出時にアクなどで成分が失われ難い。京都の軟水は出汁を取るのに適していると言える> <参考までにオリジ... ...続きを見る

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2018/02/06 07:01
20091212復刻版 麺・酒処 ぶらり(荒川区)、鶏そば
20091212復刻版 麺・酒処 ぶらり(荒川区)、鶏そば <RDBの古い投稿を少しずつアーカイブすることにした。珍しく日暮里でのオフ会だった。この日の昼は神奈川端麗系の塩ラーメンを食べていたので、普段は絶対しない比較をしてしまった。この時はサッポロ一番塩ラーメンに一言言いたかったのかもしれない。この後こうのような比較の投稿はしなくなった> <参考までにオリジナルの投稿:https://ramendb.supleks.jp/review/217236.html> 12/12/09 ◆日暮里の夜は鶏 珍しく都内に出る。 ...続きを見る

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2018/02/05 06:02
20091206復刻版 らーめん いち(八王子市)、角玉ねぎらーめん
20091206復刻版 らーめん いち(八王子市)、角玉ねぎらーめん <RDBの古い投稿を少しずつアーカイブすることにした。八王子ラーメンは一種のバランス型である。その中で店毎の違いを出している。その当たりを楽しむのがいいだろう。この店はいあにして思うととても面白い> <参考までにオリジナルの投稿:https://ramendb.supleks.jp/review/216871.html> 12/6/09 ◆野猿街道の店 最近は、地元の人の為のラーメン、といった風情のお店が好きだ。 ラーメンもそれに合わせたような、そこそこ美味しいのがうれしい。 優... ...続きを見る

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2018/02/04 05:47
聚珍楼(町田市)、ネギチャーシューメン+炒飯/ラーメンの美味さ、美味さとは(3)
聚珍楼(町田市)、ネギチャーシューメン+炒飯/ラーメンの美味さ、美味さとは(3) 12/30/17 ◆最近開店していた広東料理店 バスで町田ターミナルへ。 ターミナルビルには過って69があったが、そこははるたんになっており、奥にはどみそがある。 以前その向かい側で作業をしている人がいたが、そこはパパパパパインが移転してきていた。 12月28日にオープンしたようだ。 http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/253810041?size=850#content ...続きを見る

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2018/02/03 04:59
20091206復刻版 麺くい亭(八王子市)、チャーシューメン
20091206復刻版 麺くい亭(八王子市)、チャーシューメン <RDBの古い投稿を少しずつアーカイブすることにした。かなり古い時代の情報では、八王子の店の数は札幌と同じ位だと言われていた。その割に一般に知られていなかった。今は常識化してしまった。ネットの力は恐ろしい> <参考までにオリジナルの投稿:https://ramendb.supleks.jp/review/216268.html> 12/6/09 ◆八王子南部の店 ああ、久しぶりに八王子のラーメンが食べたい。 ...続きを見る

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2018/02/02 06:26
20091205復刻版 尾道ラーメン 正ちゃん(町田市)、塩チャーシュー麺
20091205復刻版 尾道ラーメン 正ちゃん(町田市)、塩チャーシュー麺 <RDBの古い投稿を少しずつアーカイブすることにした。ここのチャーシューメンは時代を先取りしていた。これからさらにチャーシューが進化していった。しばらくご無沙汰なので、行きたいところである。ここのポイントはイリコ、昆布、小豆島醤油の組み合わせ。関東にはない出汁のバランスが分かると面白いラーメンとなる。ぜひ瀬戸内のバランスをお試しあれ> <参考までにオリジナルの投稿:https://ramendb.supleks.jp/review/215534.html> 12/5/09 ◆丘陵の中の... ...続きを見る

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2018/02/01 07:33
20091202復刻版 おさふね(町田市)、らーめん(特大)
20091202復刻版 おさふね(町田市)、らーめん(特大) <RDBの古い投稿を少しずつアーカイブすることにした。この店はすでに閉店している。同じ場所は立川マシマシになっている。なかなか流行っているようだ。町田には純粋な豚骨魚介はどうしても定着しない。豚骨魚介でもかなり穏やかなものが好まれる。同じく煮干し系もまったく定着しない。これは町田が古くからのラーメン激戦区でもまれたせいであろう。東京、千葉の豚骨魚介は、比較的新しい起源で、神奈川、八王子、横浜ほどはラーメンの品種が多くなかったせいかもしれない> <参考までにオリジナルの投稿:https://... ...続きを見る

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2018/01/31 07:52
華正 (東京都 町田市)、ラーチャンセット750円+半餃子150円/ラーメンの美味さ、美味さとは(2
華正 (東京都 町田市)、ラーチャンセット750円+半餃子150円/ラーメンの美味さ、美味さとは(2 12/27/17 ◆町田の老舗達(町田の店シリーズ) ◆ラーメン+半チャーハンセット 1960年代にはこのメニューは見かけなかった。 むしろラーメンライスというのが普通だった。 醤油味が濃かったので、ライスでバランスしたのかもしれない。 あるいは、ラーメンと餃子という選択が普通だったかもしれない。 ...続きを見る

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2018/01/30 06:25
20091129復刻版 桂山(上野原市)、チャーシューワンタンメン+大盛
20091129復刻版 桂山(上野原市)、チャーシューワンタンメン+大盛 <RDBの古い投稿を少しずつアーカイブすることにした。この店の存在を知ったのは、わたさんの写真付き投稿だった。喜楽同様92さんの投稿が光っていた。RDB初期には92さんも大活躍されていた。今でもたまに投稿されるが、楽しみの一つである。ここでは小田原系はもも肉が主流と書いてあるが、その後の活動であらゆる肉の部位が使われている、というのが正しいようだ> <参考までにオリジナルの投稿:https://ramendb.supleks.jp/review/214817.html> 11/29/09... ...続きを見る

なるほど(納得、参考になった、ヘー) ブログ気持玉 2 / トラックバック 0 / コメント 2

2018/01/29 09:10
20091129復刻版 喜楽(大月市)、チャーシューメン
20091129復刻版 喜楽(大月市)、チャーシューメン <RDBの古い投稿を少しずつアーカイブすることにした。この訪問はすでに数回目。すっかり顔を覚えてくれた。時には土産まで持参するようになる。この店は92さんが投稿し、道楽さんが続く。甲府の方達が取り上げた店である。3人目に私が訪問、そうこうしているうちにネット情報で人が集まるようになってきていた。まだ多くの客をさばける体制になかったので、ネット投稿について、最初は文句を言われた。当時鳥沢から通勤している若者がいたので聞いてみると、地元では圧倒的に有名とのこと。ラーメンというより地元の集まり・宴... ...続きを見る

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2018/01/28 06:56
◆家うどん、ネギキムチうどん
◆家うどん、ネギキムチうどん ◆家うどん 1月22日は大雪。 町田でも我が家は山の上にあるので、吹き溜まりでは深い雪になってしまった。 雪に閉じ込められて買い出しに行けないので、あるものだけでうどんとなる。 味噌味のうどんは大盛。 二郎の小並みの盛り上がりに満足。 具は肉、キムチ、白菜、シメジに大量の葱。 とにかくネギが好きなので大満足の一杯だ。 ネギキムチうどんと言ったところか。 ...続きを見る

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2018/01/27 07:10
水岡(町田市)、ラーメン/ラーメンの美味さ、美味さとは(1)
水岡(町田市)、ラーメン/ラーメンの美味さ、美味さとは(1) 12/23/17 ◆町田の老舗達(町田の店シリーズ) ◆創業1973年 ◆昔ながらと名乗ったアップデイト版 街の通りを歩いていると、そういえば、この店があった。 町田の町の中心部に残った町中華の老舗。 メニュー http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/253687290?size=850#content ...続きを見る

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2018/01/26 07:17
20090028基 motoi(町田市)、豚入り汁なし
20090028基 motoi(町田市)、豚入り汁なし <RDBの古い投稿を少しずつアーカイブすることにした。渡辺氏プロヂュースの豚骨魚介の店。豚骨魚介はいつも町田では珍しい存在。現在は閉店している。なぜかバリバリの豚骨魚介は町田では流行らない。せいぜいダブルスープ。最近は息子もあまり好まないが、ここは神奈川の影響が強いからだろうか。豚骨醤油や端麗バランス型がうける。あとは佐野氏がらみの店に人気がある。しかし圓ですら長続きしなかったのが不思議である。好みが分散しているようだ> > <参考までにオリジナルの投稿:https://ramendb.... ...続きを見る

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2018/01/25 07:24
20091125復刻版 バオバブの木にバナナがなった(狛江市)、炙り焼きチャーシュー田舎正油
20091125復刻版 バオバブの木にバナナがなった(狛江市)、炙り焼きチャーシュー田舎正油 <RDBの古い投稿を少しずつアーカイブすることにした。北海道はたまに行っていたが、旭川は行ったことがない。蕎麦も含め麺類はほとんど札幌だった。2007年が最後であるが、当時は味噌ラーメンいがいのものが札幌で好まれていた。麺も多くは旭川だった> > <参考までにオリジナルの投稿:https://ramendb.supleks.jp/review/212929.html> 11/25/09 ◆旭川ラーメン 随分前の話だが、北海道の友人が、ラーメンは断然 旭川だ、と言う。ラーメンと言え... ...続きを見る

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2018/01/24 07:29
20091123復刻版 やみつき味 辛子堂(多摩市)、ヤサイラーメン
20091123復刻版 やみつき味 辛子堂(多摩市)、ヤサイラーメン <RDBの古い投稿を少しずつアーカイブすることにした。この店はすでに移転していて残念である。近所でありながら十分堪能できる味である> > <参考までにオリジナルの投稿:https://ramendb.supleks.jp/review/212311.html> 11/23/09 ◆丘陵の中の無化調ラーメン(お店は近いよシリーズ、第四弾) 今日は休日。 近所のご主人と一緒だ。 ...続きを見る

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2018/01/23 07:42
熱血食堂すわ(町田市)、あんかけサンラー麺
熱血食堂すわ(町田市)、あんかけサンラー麺 ◆四川風の味付(町田の店シリーズ) 12/23/17 町はクリスマス。 街の外れから歩き出すと、すぐ入り口に目立つ店名。 意外に古くからある店だが、店名自身が入り難くしていた。 熱烈とか熱血とかは、自分で自慢することではない。 内面に秘めてこそ価値がある。 ...続きを見る

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2018/01/22 07:54
20090021復刻版 蓮爾 登戸店(川崎市多摩区)、小豚
20090021復刻版 蓮爾 登戸店(川崎市多摩区)、小豚 <RDBの古い投稿を少しずつアーカイブすることにした。蓮爾のご主人はさんこま店の準備に追われ始め、弟子の方が中心になる。やはり人が変わるとラーメンも変わっていく。その後量は減ったが、豚の質は上がっていく> > <参考までにオリジナルの投稿:https://ramendb.supleks.jp/review/212055.html> 11/21/09 ◆ヤサイ別盛(今日の小は少ないな) ...続きを見る

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2018/01/21 06:18
20091115復刻版 下前商店 (浜市中区)、叉焼ワンタンメ
20091115復刻版 下前商店 (浜市中区)、叉焼ワンタンメ プはバランス型。本当の端麗系といえよう。特徴は乾物出汁のバランス。スルメなどを感じる。これはザ・ラーメン屋 とも共通する> > <参考までにオリジナルの投稿:https://ramendb.supleks.jp/review/211364.html> 11/15/09 ◆小春日和の元町 ...続きを見る

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2018/01/20 06:51
20090015復刻版 白虎(横浜市中区)、塩らあ麺
20090015復刻版 白虎(横浜市中区)、塩らあ麺 <RDBの古い投稿を少しずつアーカイブすることにした。神奈川端麗系の店である。当時塩は神奈川中心に発達していた。醤油もバランス型の店が発達。これが濃い旨味の現在流行りのものへと進化していくことになる。元町には昔から縁があり、石川町付近には良く出かていた。ファッションに中華街、それに親戚の家があった> > <参考までにオリジナルの投稿:https://ramendb.supleks.jp/review/209830.html> 11/15/09 ◆浜の塩(神奈川淡麗系) ...続きを見る

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2018/01/19 07:36

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