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町田のご隠居KMさんのブログ

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ブログ名
町田のご隠居KMさんのブログ
ブログ紹介
『美味い不味いは紙一重』
『空気読まない』
『遠くの100点より近くの80点』

◆RDBの古い投稿を復刻版として随時アーカイブしていきます
日付が前後しますが、タイトルに日付を付けました
RDB:https://ramendb.supleks.jp/u/19597/review

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タイトル 日 時
20090617復刻版 胡心房(町田市)、肉にくらぁめん+大盛
20090617復刻版 胡心房(町田市)、肉にくらぁめん+大盛 <RDBの古い投稿を少しずつアーカイブすることにした。いまだに町田の人気店。行列を見かける。特に女性に人気があるが、その理由はぜひ知りたいところだ。> 6/17/09 ◆町田随一の行列店 ...続きを見る

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2017/10/19 06:59
まさご(町田市)、ピリ辛タンメン/選挙を前にして一言二言
まさご(町田市)、ピリ辛タンメン/選挙を前にして一言二言 9/18/17 ◆老舗の代変わり(町田の店シリーズ)先代から50年 ◆創作系タンメン 神奈川出身の人は町中華や食堂ではタンメンを食べていた。 ラーメンよりはるかに人気があった。 鶏ガラの薄いスープには味の素より、野菜のグルタミン酸のほうが美味かったからである。味の素は入れていたが。 野菜炒めも贅沢な感じで、ごま油の香りがいかにも中華らしかった。 横浜中心に食堂系では山のような数のタンメンが現在でも存在する。 その店の個性が出て一番コレクター的オタク向きのアイテムのような気がす... ...続きを見る

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2017/10/18 08:50
20090617復刻版 無添加らーめん舗 星( 相模原市中央区)、塩ラーメン
20090617復刻版 無添加らーめん舗 星( 相模原市中央区)、塩ラーメン <RDBの古い投稿を少しずつアーカイブすることにした。残念ながら閉店している。大五郎と双璧をなす上溝の宝だった。端麗という単語はこの店のためにあった気がする。神奈川を代表する端麗ラーメン> 6/17/09 ◆再び星 ...続きを見る

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2017/10/17 07:27
20090617復刻版 潮中華 KAZE(相模原市中央区)、醤油らーめん
20090617復刻版 潮中華 KAZE(相模原市中央区)、醤油らーめん <RDBの古い投稿を少しずつアーカイブすることにした。RDBの参加以前に通った店。今年2017年に移転したようだ。世田谷の砧でもりきやと名乗っているようだ:https://ramendb.supleks.jp/s/101017.html鶏をうたっていて、新しい方向を目指しているようだ。このタイプは昔から松本にある。> 6/17/09 ◆潮の風 ...続きを見る

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2017/10/16 06:20
20090614復刻版 やみつき味 辛子堂( 多摩市)、タンメン
20090614復刻版 やみつき味 辛子堂( 多摩市)、タンメン <RDBの古い投稿を少しずつアーカイブすることにした。この店は今から考えると上等なみせだった。店の外観とは逆の渋いラーメン。この店が山の中にあるとは驚き。現在は移店している> 6/14/09 ◆端麗な多摩丘陵のタンメン ...続きを見る

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2017/10/15 07:25
禅(相模原市緑区)、コロッケラーメン、焼肉丼/グルメ番組と食レポ(後編)
禅(相模原市緑区)、コロッケラーメン、焼肉丼/グルメ番組と食レポ(後編) 9/15/17 ◆発掘系の店。超B級グルメ ◆ひるめし遊園地 ...続きを見る

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2017/10/14 08:54
200906復刻版 吉日 大五郎(相模原市中央区)、塩ラーメン
200906復刻版 吉日 大五郎(相模原市中央区)、塩ラーメン <RDBの古い投稿を少しずつアーカイブすることにした。自分で言うのも変だが、この回はなかなか面白い。かなり力が入っているようだが、当時はスラスラ書いていた。今は書けないな。ラーメンも今以上に楽しんでいたようだ> 6月吉日/09 ◆ご隠居の小さな旅 ...続きを見る

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2017/10/13 08:56
20090613復刻版 ラーメン北郎(横浜市都筑区)、げんこつラーメン
20090613復刻版 ラーメン北郎(横浜市都筑区)、げんこつラーメン <RDBの古い投稿を少しずつアーカイブすることにした。当時開店から時間が経っていなかったようだ。ここの情報はEストさんから聞いた。氏の画像はかなり平たい平打ち麺だが、この時はのはやや厚め。明らかに自家製麺。読み返してみると小麦粉はパスタと同じ強力粉を使っている。新しい試みだったことが分かる。普通は二郎の小麦粉と違うので、文句を言ったり、ケチをつけたがる。しかしその後のJ-keyの新店では強力粉を混ぜたものが一般的になってきた。このようなヴァリエーションを楽しむのがいいと思う。さて鳩山のお兄さ... ...続きを見る

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2017/10/12 08:18
20090610復刻版 明心角ふじ(我孫子市)、みそ麺
20090610復刻版 明心角ふじ(我孫子市)、みそ麺 <RDBの古い投稿を少しずつアーカイブすることにした。これも過去最大級の豚。とにかく丼2杯に豚が盛り上がっている。大変愛着があった店であるが、すでに閉店している。ラーメン文化に風穴が空いた気がする。とにかく最高の豚であった> 6/10/09 ◆続・手賀沼の畔のバカブタ ◆丼2杯の豚山 ...続きを見る

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2017/10/11 07:50
富久栄楼(町田市)、カレーラーメン/グルメ番組と食レポ(前編)
富久栄楼(町田市)、カレーラーメン/グルメ番組と食レポ(前編) 9/8/17 ◆出前をする老舗食堂(町田の店シリーズ) ◆自家製麺を続けるご主人 ◆古風なカレーラーメン ----------------------------------------------------- 町田の中心から少し離れたところに10軒弱の老舗中華食堂がある。どの店のご主人も高齢で皆40〜50年の歴史を持つ。 中華食堂で古いメニューとしては、タンメンなどが定番であるが、カレーラーメンというのがあった。醤油ラーメンにライスカレーのルーをそのままかけたものだ。このタイ... ...続きを見る

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2017/10/10 08:31
200906吉日復刻版 蓮爾 登戸店(川崎市多摩区)、たま小豚
200906吉日復刻版 蓮爾 登戸店(川崎市多摩区)、たま小豚 <RDBの古い投稿を少しずつアーカイブすることにした。思い出の丼。小豚では最大量の豚。初期のダブル廃止後最大。これでもJ-key過去最大であろう。これ以外に200g巻チャァを食べた> 6月吉日/09 ◆続・蓮爾岳の原生林に隠された豚 ◆Just for your information・・・コメント無用(鑑賞用) ...続きを見る

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2017/10/09 05:39
20090603復刻版 和屋(川崎市多摩区)、平日ランチ限定メニュー
20090603復刻版 和屋(川崎市多摩区)、平日ランチ限定メニュー <RDBの古い投稿を少しずつアーカイブすることにした。この付近は私の生まれ育った土地。近くには幼馴染もまだ住んでいる。個性のある店である> 6/3/09 ◆独自の豚骨醤油 ...続きを見る

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2017/10/08 07:54
20090531復刻版 肥後っ子 大石家(相模原市中央区)、ラーメン
20090531復刻版 肥後っ子 大石家(相模原市中央区)、ラーメン <RDBの古い投稿を少しずつアーカイブすることにした。大石家はすでに閉店し、大石さんは九州に戻られ、亡くなって久しい。そのあとは梅吉さんが継いでいる。研究熱心で素晴らしいと思う。大石さんはTVチャンピオンでも活躍した、当時のラーメンブームではスター的存在だった。多くの弟子を生み出し、関東に豚骨ラーメン・熊本ラーメンを紹介した人でもある。ご冥福をお祈りする> 5/31/09 ◆トンコツスープのコク ...続きを見る

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2017/10/07 08:32
鎌倉家(横浜市青葉区)、チャーシューつけ麺/政治と政党と理想主義、後編
鎌倉家(横浜市青葉区)、チャーシューつけ麺/政治と政党と理想主義、後編 9/10/17 ◆帰って来た鎌倉家(横浜市青葉区の店) ◆和だしのバランス型を多加水麺で食べる。 ...続きを見る

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2017/10/06 09:42
20090527復刻案 わだ(伊勢原市)、チャーシューワンタンメン
20090527復刻案 わだ(伊勢原市)、チャーシューワンタンメン <RDBの古い投稿を少しずつアーカイブすることにした。当時から神奈川のラーメンを食べ歩るくようになった。東京、千葉方面がラーメンの中心と思う人が多い中、ラーメンの起源と拡散の探索が始まった。こういう作業は、人の言った情報は頼ってはいけない。自分で現状分析し、過去を推察するのが、サイエンス的アプローチである。> 5/27/09 ◆西の中華そば ...続きを見る

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2017/10/05 07:43
20090523復刻版 大五郎(相模原市中央区)、トロチャーシューメン
20090523復刻版 大五郎(相模原市中央区)、トロチャーシューメン <RDBの古い投稿を少しずつアーカイブすることにした。こういうタイプの文章も大好きなのだ。それにしてもこの店が閉店したのは残念だ。愛した店である> 5/23/09 ◆小説・天下御免の御一行 ...続きを見る

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2017/10/04 06:21
20090517復刻版 雷文(町田市)、チャーシューメン(塩)
20090517復刻版 雷文(町田市)、チャーシューメン(塩) <RDBの古い投稿を少しずつアーカイブすることにした。我が家から最も近い店。かえって行かないものである。ビールでも飲みながらゆっくりという店ではないからだろうか。旧店舗のころから外に並びがある繁盛店だった。今でも固定客が多い店かもしれない。端麗系と言える店である。今はやりのタイプではないが、町田の客は舌が肥えていて、端麗系は根強い人気がある> 5/17/09 ◆雷文よ再び ...続きを見る

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2017/10/03 04:31
富久栄楼(町田市)、サンマーメン/政治と政党と理想主義
富久栄楼(町田市)、サンマーメン/政治と政党と理想主義 9/8/17 ◆出前をする老舗食堂(町田の店シリーズ) ◆自家製麺を続けるご主人 ◆横浜から離れたサンマーメン ----------------------------------------------------- 町田の中心から少し離れたところに10軒弱の老舗中華食堂がある。どの店のご主人も高齢で皆40〜50年の歴史を持つ。 中華食堂で古いメニューとしては、タンメンなどが定番であるが、横浜に近い川崎や横浜線沿線には古くからサンマーメンがある。横浜から離れるほど個性が出て来る... ...続きを見る

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2017/10/02 07:11
20090516復刻版 ラーメン二郎 千住大橋駅前店(足立区)、大ダブル
20090516復刻版 ラーメン二郎 千住大橋駅前店(足立区)、大ダブル <RDBの古い投稿を少しずつアーカイブすることにした。このころから二郎の旅は終わりに近づいていた。友人に誘われてから行く程度になっている。さすがに食べ過ぎたようである。採点について書いてあるが、かなり重要なテーマとして捉え始めている。採点には人間性が現れる> 5/16/09 ◆二郎新店 ◆Reviewについて(その2)-------附録 ...続きを見る

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2017/10/01 07:59
20090513復刻版 大五郎(相模原市中央区)、特上チャーシューメン(塩
20090513復刻版 大五郎(相模原市中央区)、特上チャーシューメン(塩 <RDBの古い投稿を少しずつアーカイブすることにした。すでに閉店して久しい。もったいない店だ。読み返してもまた行きたい。おそらく最も行きたい店だったかもしれない。逆に端麗なラーメンだけというのも味わいがあって好みだ> 5/13/09 ◆肩ロースのチャーシュー ...続きを見る

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2017/09/30 08:47
20090510復刻版 一龍(世田谷区)、チャーシューめん
20090510復刻版 一龍(世田谷区)、チャーシューめん <RDBの古い投稿を少しずつアーカイブすることにした。ラーメンには丼一杯ごとに美味さの種類がある。個性を楽しめるからこそラーメンについて書いている。自分の好みのラーメンを基準に評価することほど愚かなことはない。その丼に込めたご主人の思いはいかに。> 5/10/09 ◆黄金色のスープの謎 ...続きを見る

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2017/09/29 07:29
飛鳥(川崎市宮前区)、海鮮麺/豚骨醤油の起源に関する考察
 飛鳥(川崎市宮前区)、海鮮麺/豚骨醤油の起源に関する考察 9/5/17 ◆病院内のレストラン ◆意外な発見 ...続きを見る

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2017/09/28 08:36
20090505復刻版 らーめん 凌駕(大田区)、らーめん
20090505復刻版 らーめん 凌駕(大田区)、らーめん <RDBの古い投稿を少しずつアーカイブすることにした。美しい盛の代表。大きなバラ肉はなかなか食べ応えがあった> 5/05/09 ◆大岡山三山・・・・凌駕峰 ◆美しくなった山肌 今にも泣き出しそうな空を眺めながら、家の門を閉める。 今日は幾分体調を整えてある。 めざすは大岡山三山の一つ、凌駕峰。 ...続きを見る

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2017/09/27 07:09
20090428復刻版 蓮爾 登戸店(川崎市多摩区)、たま小ラーメン豚入り
20090428復刻版 蓮爾 登戸店(川崎市多摩区)、たま小ラーメン豚入り <RDBの古い投稿を少しずつアーカイブすることにした。これは確か投稿100回目の記念にしたもの。写真ではわかりにくいが、実際にカウンターから手に取り、目の前に置いた時の感動が忘れられない。巻きちゃぁもこれ以前は150円で、厚み3〜4pの大判が2枚だった。実は巻きちゃぁ導入前の豚入りや豚ダブルの方がはるかに激しかった。つけ麺大盛豚ダブルヤサイマシマシは、フル丼4個で提供されていた。豚が丼山盛り一杯だったのである。これが史上最高量の豚に間違いない。残念ながら当時は写真を撮っていなかった> 4/... ...続きを見る

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2017/09/25 09:09
龍園(町田市)、タンメン/豚骨スープ、旨み成分と乳化
龍園(町田市)、タンメン/豚骨スープ、旨み成分と乳化 9/4/17 ◆老舗の支那そばの味(町田の店シリーズ) ◆ラードのコクで食わせるタンメン ...続きを見る

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2017/09/24 07:58
円熟屋 本店 (山梨県 中央市)、極太ひもかわつけ麺
円熟屋 本店 (山梨県 中央市)、極太ひもかわつけ麺 <RDBの古い投稿を少しずつアーカイブすることにした。甲斐大泉の蕎麦屋、さかさいは会社の友人だった。ある日突然イタリアンレストランをやる言い出して会社を辞めた。数年後彼から連絡があり、八ヶ岳のすそ野で蕎麦屋を始めたとあった。その後毎年、年2回は蕎麦を食べに行っていた。当初はペンションの居ぬきで、人もまばらだった。その後近くに移店。私もネットで大いに宣伝した。いまでは山梨の有名店で、大変混雑する。さて、ここに登場するすみごんさんは古いRDBのメンバー。ずいぶん遊んでいただいていた。円熟屋は甲府... ...続きを見る

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2017/09/23 07:28
20090426復刻版 無添加らーめん舗 星(相模原市中央区)、ねぎちゃーしゅう塩ラーメン
20090426復刻版 無添加らーめん舗 星(相模原市中央区)、ねぎちゃーしゅう塩ラーメン <RDBの古い投稿を少しずつアーカイブすることにした。当時はまだ無化調の店は少なかった。この8年で爆発的に増えたのに驚く。ただしまだ無かん水は少ない。本当の無かん水は塩だけとなるが、これはまだ一軒しか経験してない。ちなみに蕎麦屋。ここの無かん水は弱アルカリ溶液を使用しているようだ。予想では原料は貝などのカルシュウムとみている。それでもチャンポンの麺のような柔らかい腰になるのが精いっぱいだろう。こういう麺には美味いスープをよく浸み込ますのが向いている> 4/26/09 ◆めぐり合い ・・... ...続きを見る

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2017/09/22 07:37
20090423復刻版 やみつき味 辛子堂(多摩市)、チャーシューメン
20090423復刻版 やみつき味 辛子堂(多摩市)、チャーシューメン <RDBの古い投稿を少しずつアーカイブすることにした。現在は移店している。当時の店はめったに行くことがない地域だった。今にして思うとうま過ぎないのがよかった。そこそこ美味い、という点で極上ラーメンだった。当時は程々の良さ、ということが分からなかったようだ> 4/23/09 ◆新緑の多摩丘陵の中の真っ赤な店 ...続きを見る

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2017/09/21 06:47
町田 大勝軒(町田市)、辛味チャーシューつけ麺/自衛、戦争と平和
町田 大勝軒(町田市)、辛味チャーシューつけ麺/自衛、戦争と平和 8/30/17 ◆5年ぶりの町田大勝軒 ...続きを見る

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2017/09/20 07:00
20090422復刻版 ひむか屋(世田谷区)、釜塩チャーシューメン
20090422復刻版 ひむか屋(世田谷区)、釜塩チャーシューメン <RDBの古い投稿を少しずつアーカイブすることにした。現在でも営業を続けているようで安心した。こういう駅そばのきれいなく作りのラーメン屋は3年続けるのが難しいからだ。どのような味だったかもう思い出せないが、読んでみると九州のスタンダードな豚骨スープのようだ。九州のスープはしつこくないのが魅力の一つ> 4/22/09 ◆宮崎ラーメン・・・とは 午前中は向ヶ丘遊園の大学病院。 予約時間を過ぎ、はや1時間経過した・・・ 本も読んだし、でもいつもながら待合室はつまらんな。 やっと呼ばれて... ...続きを見る

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2017/09/19 07:41

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